Cadetto Rosso, Nero d'Avola di Tenuta La Lumia

E' un vino rosso dalle caratteristiche peculiari. Attualmente si producono circa un centinaio di variazioni di Nero D'Avola, seppure con minime differenze.
Un discorso a parte meritano i vini di questo tipo provenienti dalla Sicilia sud orientale.
Sono infatti considerati particolari, perché molti ritengono che questa sia la zona geografica più vocata a tale vitigno autoctono.

Oggettivamente occorre però valutare la qualità dei terreni, le cure riservate al vigneto, le condizioni pedoclimatiche e le metodologie di vinificazione, poiché sono tutti fattori in grado di esaltare le sue potenzialità e concorrono, pertanto, alla realizzazione di ottimi vini.
Il Cadetto Rosso Nero D'Avola spicca nella gamma di produzione di quest’ eccellenza enologica.
La sua storia affascina fin dal primo momento: l'Agro di Licata comprende 150ha di terreni gessosi-solfiferi di proprietà del Barone Nicolò, della Tenuta La Lumia.
Questo vitigno in particolare, cresce nei 20 ettari a lui dedicati, in prossimità del mare.
Salvatore, figlio del Barone, si è laureato in enologia a Pisa; è soprattutto grazie alle sue direttive che si è deciso di impiantare, nel 1996 alcuni vitigni, le cui uve si raccolgono ai primi di settembre.
Pigiodiraspate, sono innestate da selezionatissimi lieviti e lasciate a macerare per 7 giorni.
Si tratta, complessivamente, di un procedimento in acciaio della durata di 5 mesi, al termine dei quali si procede all' imbottigliamento.
Il risultato è un vino d'annata, di 14 gradi, apprezzabile anche negli anni successivi.

Sotto questo stesso marchio si identificano ben 7 etichette di NdA in purezza, e il Cadetto caratterizza la linea Entry Level.
Il cadetto si produce da Vigneti coltivati a spalliera.
Con una densità di 3400 piante per ogni ettaro, che si potano con il metodo gujot, questo vino si distingue per un colore rubino dai riflessi violacei, che testimoniano la sua freschezza e giovinezza particolari.
Tali prerogative sono apprezzabili anche al gusto: nella degustazione, infatti, emergono un tannino morbido e dolce e un gradevolissimo sentore di marasche, che regalano intense emozioni al palato.
Sono tutti pregi che solo una vinificazione particolarmente attenta è in grado di regalare.
Il cadetto Nero D'Avola di Tenuta La Lumia sostiene brillantemente un invecchiamento anche superiore ai 4 anni, pur rientrando nei vini d'annata.

Per tutti questi motivi, possiamo considerarlo un prodotto d'eccellenza, un'opera d'arte enologica davvero consigliatissima da provare.
Abbinamenti che ne esaltano le qualità sono: arrosto di carni forti sia di piume che di pelo, ostriche calde aromatizzate con zafferano e bruschette tiepide profumate al rosmarino, guarnite con saporitissimo lardo di colonnata